Bleu des colinnes

Poires rôties au Bleu des colinnes

INGREDIENTS:

2 pieces de poire

160 grammes de bleu des Causses A.O.P

1 c. à s. de crème épaisse

8 pieces de cerneaux de noix

15 grammes de beurre

1 c. à s. de miel liquide

1 feuille de ciboulette

PREPARATION:

- Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le miel dans une casserole, mélangez.

- Coupez vos poires en deux et retirez le trognon. Mettez-les dans un plat à four.

- Versez le mélange beurre-miel dessus. Enfournez pour 20 minutes.

- Coupez le bleu en morceaux et mettez-le dans un bol. Ajoutez la crème, l’herbe haché.

- Mélangez le tout. Sortez les poires et garnissez-les du mélange, ajoutez des noix et enfournez pour 5 minutes encore.

Bouchées d’endives à la pomme verte, au fromage bleu et aux noix

INGREDIENTS:

Pomme verte

Branche de céleri

Noix concassées (¼ tasse)

Fromage bleu émietté

Yogourt grec-15 ml

Vinaigre de cidre-5 ml

Ciboulette ciselée

Huile d’olive extra vierge

Sel et poivre du moulin-Au goût

Belles feuilles d’endives

Fleur de sel

PREPARATION:

- Dans un bol, mélangez délicatement tous les ingrédients sauf les feuilles d'endives.

- Rectifiez l’assaisonnement et réfrigérez le mélange jusqu’au service.

Au moment de servir, mettez une petite cuillère de la préparation sur les feuilles d’endives. Garnissez les bouchées de ciboulette ciselée, d’une goutte d’huile d’olive et de fleur de sel.

Wrap avocat poulet et Bleu des colinnes

INGREDIENTS:

Bleu des colinnes

1/2 avocat

1/2 oignon

1 blanc de poulet

Huile d'olive

Tortilla

Sucrine

-Écrasez 40 grammes de Bleu avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre.

- Coupez ½ avocat en tranches. Réservez.

- Épluchez ½ oignon et coupez-le en fines lamelles. Réservez.

- Découpez 1 blanc de poulet en morceaux.

- Dans une poêle, faites revenir les lamelles d’oignons avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet.

- Laissez cuire à cœur, assaisonnez puis réservez.

- Dans la même poêle, faites toaster une tortilla.

- Lorsqu’elle est prête, déposez-la dans une assiette, ajoutez quelques feuilles de sucrine, le poulet aux oignons, les lamelles d’avocat et le Bleu.

- Roulez le wrap