Produits artisanaux du Rwanda
Ricotta
Tarte ricotta & épinards
INGREDIENTS:
350 gr d'épinard
100 gr de farine
75 gr de fromage blanc
Sel, poivre
10 ml d'eau
3 oeuf
100 ml de crème
180 grammes de ricotta
10 gr de graines de tournesol
PREPARATION:
- Pour la pâte Dans un saladier, versez la farine, le sel le fromage blanc.
- Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit en ajustant si nécessaire.
- Pétrissez la pâte puis mettez-la 10min au frigo.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites revenir les épinards à feu moyen avec du seul et les épices de votre choix.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et la ricotta. - Ajoutez les épinards, assaisonnez et réservez.
- Etalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Versez l'appareil, parsemez des graines de tournesol et enfournez 40min en surveillant la cuisson.
Gâteau à la Ricotta
INGREDIENTS:
250 gr de farine
250 gr de ricotta
80 gr d’huile de tournesol
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
180 gr de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste d’un citron
PREPARATION:
- Beurrez et farinez un moule. Préchauffez le four à 180°C.
- Au batteur, montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Réservez.
- Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez l’huile, la ricotta et le zeste de citron.
- Quand le mélange est bien homogène, versez la moitié des blancs en neige et mélangez.
- Versez l’autre moitié des blancs en neige. Mélangez délicatement sans les casser.
- Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 30/40 min.
- Lorsque le gâteau est cuit, saupoudrez de sucre glace.
Tiramisu léger à la ricotta et à l’espresso
INGREDIENTS:
- 250gr ricotta
- 2 blancs d’oeufs
- 16 boudoirs
- 50gr sucre
- 1 c a cafe cacao en poudre
- 100ml espresso
- extrait d’orange
PREPARATION:
- Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
- Intégrer à la ricotta et mélangez.
- Ajouter l’extrait d’orange à l’espresso.
- Casser les boudoirs en 2. Trempez la moitié des biscuits quelques instants dans le café.
- Déposer un fond de biscuits dans chaque verrine, répartissez la moitié du mélange à base de ricotta par-dessus.
- Tremper le reste des biscuits dans le café et répartissez-les dans les verrines.
- Ajouter le reste du mélange à base de ricotta par-dessus.
- Saupoudrer de cacao en poudre et laissez reposer au moins 1 h au réfrigérateur.