Traditional products from Rwanda
Pecorino
Tuiles au pecorino
INGREDIENTS:
100gr de pecorino
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PREPARATION:
- Préchauffez le four à 210 °C sur la position gril.
- Râpez le pecorino.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits cercles de fromage, bien espacés, d’environ 3 cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur.
- Enfournez pour 5 min : les petits cercles vont s’élargir et mousser légèrement.
- Sortez la plaque du four et laissez bien refroidir.
- Récupérez ensuite les tuiles en les décollant à l’aide d’une spatule.
- Servez à l’apéritif ou en décor d’une assiette de salade, de légumes, etc.
Grattin de chou-fleur
INGREDIENTS:
1 gros chou-fleur du marché
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 15%
100 g de pecorino râpé
Du sel, du poivre
De la muscade râpée
Du curcuma
Du persil frais
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PREPARATION:
- Eplucher le chou-fleur et placer toutes les petites têtes dans une passoire.
- Dans une cocotte minute, faire cuire le chou-fleur pendant 14 min.
- Une fois cuit, placer le chou-fleur dans un plat à gratin. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, d'une pincée de noix de muscade, de curcuma et enfin, de persil frais.
- Etaler et bien répartir la crème fraiche.
- Ajouter le pecorino râpé.
- Enfourner sur une grill à mi-hauteur pendant 10 min (à surveiller).
Spaghetti au pecorino et champignons caramélisés
INGREDIENTS:
200 grammes de spaghetti
1 douzaine de champignons de Paris
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel & poivre
50 gr de pecorino
Thym frais
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PREPARATION:
- Faites cuire les pâtes
- Nettoyez et coupez les champignons, mettez les dans un bol avec l’huile d’olive et le vinaigre ainsi qu’une pincée de sel et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, et faites-un revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (4 minutes environ)
- Une fois les pâtes cuites, égouttez les, remettez les dans la casserole avec le pecorino et mélangez bien. Servez dans des bols avec les champignons et du thym frais.